Croissant – Pastry khas Prancis yang terkenal dengan bentuk bulan sabit dan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Makanan ini sangat cocok dinikmati saat sarapan, brunch, atau sebagai camilan manis di sore hari. Selain rasanya yang lezat, croissant juga bisa diisi cokelat, keju, atau selai sesuai selera.
Meski terlihat rumit karena proses pengulitan adonan dengan mentega, sebenarnya siapa pun bisa membuat croissant di rumah dengan panduan yang tepat. Dengan mengikuti langkah‑langkah yang mudah dan bahan‑bahan yang tersedia, hasilnya bisa tetap lezat dan berlapis sempurna. Membuat croissant sendiri juga memberikan kepuasan tersendiri karena dapat menyesuaikan isian dan tingkat kematangan sesuai selera.
Bahan‑bahan Membuat Croissant
Bahan Utama:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt garam
- 50 gram gula pasir
- 50 gram mentega
- 150 gram air dingin
- Pelapis: 100 gram mentega
Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair tawar (Atsarina, 2025)
Cara Membuat Croissant
- Persiapan Mentega – Pipihkan mentega pelapis setebal 1 cm berbentuk kotak, bungkus plastik, dan masukkan kulkas hingga keras.
- Membuat Adonan Dasar – Campur tepung, ragi, garam, dan gula. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Tambahkan mentega, uleni 5 menit, lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- Teknik Lipat Adonan – Gilas adonan berbentuk persegi panjang, letakkan mentega di tengah, lipat seperti amplop. Giling dan lipat tiga kali untuk membentuk lapisan. Simpan dalam kulkas 30 menit.
- Membentuk Croissant – Bagi adonan menjadi dua, gilas tipis, cetak segitiga, lalu gulung dari dasar ke puncak. Susun di loyang dengan jarak cukup, diamkan 30 menit hingga mengembang. Oles permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.
- Memanggang – Panggang croissant pada suhu 200 °C selama 20 menit hingga matang, kemudian sajikan hangat (Atsarina, 2025).
Tips Agar Croissant Lebih Sempurna
- Gunakan tepung protein tinggi agar lapisan renyah.
- Pastikan mentega tetap dingin saat lipat adonan agar lapisan tidak menyatu.
- Panggang segera setelah adonan mengembang untuk hasil ringan dan mengembang maksimal.
- Teknik laminating (pelipatan berulang antara mentega dan adonan) adalah kunci menghasilkan tekstur berlapis‑lapis.
Penutup
Membuat croissant di rumah tidak sesulit yang dibayangkan, selama mengikuti panduan langkah demi langkah dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar. Hasilnya akan lezat, renyah di luar, dan lembut di dalam, sehingga cocok untuk dinikmati sendiri maupun bersama keluarga atau teman.
Untuk resep menarik lainnya, jangan lewatkan koleksi resep di Garap Media. Banyak tips dan trik memasak yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa menambah variasi menu di rumah dan meningkatkan kemampuan kuliner Anda setiap hari.
Referensi:
- Atsarina, L. Resep Croissant. Retrieved from https://resepkoki.id/resep/resep-croissant/
- Wikipedia. Kroisan. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Kroisan
