Bubur Candil – Salah satu kuliner tradisional Indonesia yang banyak digemari, terutama saat bulan Ramadan maupun sebagai camilan sore. Hidangan ini terdiri dari bola-bola ketan yang dimasak dengan kuah gula merah, lalu disajikan bersama santan gurih. Teksturnya yang lembut sekaligus kenyal membuat bubur ini disukai berbagai kalangan.
Setiap daerah memiliki variasi tersendiri dalam mengolah candil. Ada yang lebih kental, ada pula yang lebih encer. Artikel ini membahas dua resep bubur candil yang bisa Anda coba di rumah.
Mengenal Bubur Candil
Candil merupakan bubur manis khas Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, gula merah, dan santan. Bola-bola candil biasanya diberi tambahan tepung kanji agar lebih kenyal. Makanan ini juga dikenal dengan sebutan jenang grendul di beberapa daerah (Wikipedia).
Resep 1: Bubur Candil yang Lembut dan Legit
Bahan Bola-bola Candil Ketan:
- 250 g tepung ketan
- 50 g tepung kanji
- ½ sdt garam
- 300 – 400 ml air (atau lebih, sesuaikan dengan kondisi adonan)
Kuah Gula Merah:
- 250 g gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 1,5 liter air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- ½ sdt garam
- 4 sdm tepung beras, larutkan air
Kuah Santan:
- 500 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam. Tuangi air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Bentuk bola-bola kecil.
- Rebus gula merah, gula pasir, air, pandan, dan garam hingga mendidih. Saring lalu didihkan kembali.
- Masukkan bola candil, masak hingga mengapung. Tambahkan larutan tepung beras, aduk sampai kuah mengental.
- Rebus santan bersama pandan dan garam, aduk perlahan hingga mendidih.
- Sajikan candil dengan kuah santan di atasnya (DetikFood, 2023).
Resep 2: Bubur Candil yang Kenyal dan Kental
Bahan-bahan:
- 200 g tepung ketan
- 1 sdt air kapur sirih
- 175 ml air
- 750 ml air untuk merebus
- 200 g gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung beras + 1 sdm tepung ketan, larutkan dengan sedikit air
- Saus santan secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan, air kapur sirih, dan air. Uleni hingga kalis lalu bentuk bulatan. Taburi sedikit tepung kering agar tidak lengket.
- Rebus gula merah, air, dan pandan. Saring lalu didihkan kembali.
- Masukkan bulatan candil, kecilkan api, masak hingga mengapung.
- Tambahkan larutan tepung beras + tepung ketan, aduk hingga mengental.
- Sajikan dengan saus santan (Kompas, 2023).
Tips Membuat Bubur Candil yang Lembut
- Gunakan tepung ketan berkualitas agar hasilnya empuk.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit saat membuat adonan bola.
- Rebus santan dengan api kecil dan aduk perlahan supaya tidak pecah.
- Gunakan gula merah asli agar kuah lebih wangi dan legit.
Penutup
Itulah dua resep bubur yang bisa Anda coba di rumah. Resep pertama menghadirkan tekstur lembut dengan kuah gula merah kental, sedangkan resep kedua menawarkan hasil kenyal dengan tambahan air kapur sirih. Keduanya sama-sama nikmat dan cocok untuk disajikan hangat.
Untuk berita kuliner lainnya dan resep tradisional yang menggugah selera, terus ikuti Garap Media. Dapatkan inspirasi resep, tips masak, hingga info makanan kekinian.
Referensi:
- DetikFood. (2023). Resep Bubur Candil Tepung Ketan Lembut Legit Berkuah Santan. Retrieved from https://food.detik.com/kue/d-6656778/resep-bubur-candil-tepung-ketan-lembut-legit-berkuah-santan
- Kompas. (2023). Resep Bubur Candil Tepung Ketan, Kenyal dan Kentalnya Pas. Retrieved from https://www.kompas.com/food/read/2023/05/15/111100275/resep-bubur-candil-tepung-ketan-kenyal-dan-kentalnya-pas
- Wikipedia. Candil. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Candil
