Basreng (Bakso Digoreng) – Camilan khas Sunda yang terkenal dengan tekstur renyah dan rasa gurih pedas. Terbuat dari olahan bakso ikan yang diiris tipis kemudian digoreng, camilan ini kini populer di seluruh Indonesia.
Camilan ini cocok dinikmati sebagai makanan ringan, pelengkap takjil, atau lauk pendamping nasi dan mie. Basreng hadir dalam berbagai varian rasa seperti pedas, keju, rumput laut, dan barbeque, sesuai selera konsumen.
Pengertian Basreng
Basreng singkatan dari bakso goreng, memiliki tekstur garing di luar dan kenyal di dalam. Bentuknya bulat pipih atau lonjong dengan warna kecokelatan akibat proses penggorengan. Basreng dijual dalam kemasan plastik atau toples, dan dapat ditemukan di warung, toko oleh-oleh, maupun pedagang kaki lima (Liputan6, 2025).
Sejarah Basreng
Mulai populer pada 1990-an di Bandung sebagai inovasi dari bakso goreng yang diiris tipis dan digoreng agar lebih tahan lama. Proses penggorengan menciptakan camilan dengan tekstur renyah di luar, kenyal di dalam, serta rasa gurih yang digemari banyak orang.
Seiring waktu, basreng diproduksi secara khusus, tidak lagi hanya olahan sisa bakso. Berbagai varian rasa pun muncul untuk memenuhi selera konsumen, seperti pedas, balado, keju, barbeque, dan rumput laut. Basreng dapat digoreng kering agar renyah seperti kerupuk, atau setengah matang untuk menjaga tekstur kenyal saat dikunyah (Liputan6, 2025; Wikipedia).
Bahan-bahan Membuat Basreng
- 500 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti ikan kakap/nila)
- 250 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 100 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Bahan tambahan opsional: daun bawang cincang, cabai bubuk atau saus sambal, keju parut, bumbu barbeque (Liputan6, 2025).
Cara Membuat Basreng yang Renyah
- Haluskan daging ikan, campur dengan tepung, bawang putih, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
- Bentuk adonan bulatan kecil atau lonjong dengan ukuran seragam.
- Goreng pertama dengan api sedang hingga matang dan keemasan.
- Setelah agak dingin, goreng kembali dengan api kecil hingga kering dan renyah (Liputan6, 2025).
Penggorengan dua kali membuat basreng lebih tahan lama dan teksturnya renyah, sementara varian rasa bisa ditambahkan sebelum atau sesudah digoreng.
Baca juga: Resep Bakso Malang yang Nikmat dan Mudah Dibuat di Rumah
Tips Membuat Bakso Goreng Tetap Renyah
- Gunakan ikan segar agar rasa optimal.
- Gunakan air es untuk menjaga tekstur kenyal.
- Uleni adonan hingga kalis.
- Bentuk ukuran seragam untuk kematangan merata.
- Goreng dua kali: pertama untuk matang, kedua untuk kering dan renyah.
- Tiriskan minyak dengan baik, dinginkan sebelum dikemas (Liputan6, 2025).
Variasi Rasa Basreng
- Pedas: Tambahkan cabai bubuk atau saus sambal.
- Keju: Campur keju parut atau taburi bubuk keju setelah digoreng.
- Barbeque: Tambahkan bumbu barbeque sebelum atau sesudah digoreng.
- Seaweed: Campur bubuk rumput laut atau taburi nori (Liputan6, 2025; Wikipedia).
Manfaat Bakso Goreng
- Protein: Dari ikan, baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan.
- Omega-3: Baik untuk jantung dan otak.
- Energi: Tepung memberikan karbohidrat.
- Rendah gula: Alternatif camilan bagi yang menghindari manis.
- Variasi nutrisi: Tambahan sayuran atau rumput laut meningkatkan nilai gizi (Liputan6, 2025).
Meski bergizi, basreng termasuk camilan yang digoreng sehingga konsumsinya sebaiknya secukupnya. Untuk versi lebih sehat, Anda bisa memanggangnya menggunakan air fryer atau oven.
Cara Menyimpan Basreng
- Gunakan wadah kedap udara dan simpan di tempat sejuk, kering.
- Tambahkan silica gel untuk menyerap kelembaban.
- Pisahkan varian rasa untuk mencegah tercampur aroma.
- Basreng bisa bertahan 1 – 2 bulan jika disimpan benar.
- Panaskan sebentar di oven/air fryer bila mulai lembek (Liputan6, 2025).
Penutup
Membuat basreng renyah di rumah kini mudah dengan panduan di atas. Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga, baik pedas, keju, barbeque, maupun varian lain sesuai kreativitas. Dengan bahan sederhana dan proses penggorengan yang tepat, camilan ini bisa dinikmati kapan saja sebagai teman teh hangat atau pelengkap makanan utama.
Temukan berbagai resep camilan praktis dan inovatif di Garap Media yang bisa dicoba di rumah, termasuk tips menyimpan makanan ringan agar tetap renyah serta ide-ide kreatif untuk membuat camilan khas Indonesia di dapur sendiri.
Referensi:
- Liputan6. (2025). Resep Basreng Renyah Khas Bandung. Retrieved from https://www.liputan6.com/feeds/read/5857121/resep-basreng-renyah-khas-bandung-cocok-untuk-pelengkap-takjil-berbuka
- Wikipedia. Basreng. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Bakso-Goreng
