Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali yang Lezat dan Autentik

Ayam Betutu – Hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Makanan ini dibuat dari ayam utuh yang dibalut bumbu base genep, dibungkus daun pisang, lalu dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna. Rasa pedas berempah dan daging ayam yang lembut menjadikannya favorit banyak orang, apalagi jika disajikan bersama sambal matah dan sayur rebus.

Kini, hidangan khas Pulau Dewata ini bisa dibuat di rumah dengan cara yang lebih praktis. Meski dulunya dipanggang dalam sekam, kamu dapat menggunakan oven atau wajan saja tanpa kehilangan rasa autentiknya. Dengan bumbu rempah lengkap, sajian ini tetap menghadirkan sensasi kuliner Bali yang menggoda selera.

Bahan dan Bumbu Membuat Ayam Betutu

Bahan Utama:

• 1 ekor (±1 kg) ayam utuh
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 buah cabai besar
• 13 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kencur
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 10 g gula merah
• 1 sdt terasi

Pelengkap:

• Sayuran rebus
• Kacang tanah goreng
• Sambal matah (DetikFood, 2021)

Cara Membuat Ayam Betutu

1. Menyiapkan dan Membersihkan Ayam – Cuci ayam utuh di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih, lalu tiriskan hingga airnya kering. Pastikan ayam bebas dari sisa bulu atau kotoran agar bumbu lebih mudah meresap.
2. Membuat Bumbu Halus – Blender atau ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, kemiri, merica, ketumbar, serta terasi. Tambahkan garam dan gula merah.
3. Menumis dan Mencampur Bumbu – Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam serta batang serai yang sudah dimemarkan, aduk hingga layu. Setelah itu, masukkan bumbu tumbuk kasar, aduk hingga tercampur rata dan matang sempurna.
4. Memasak Ayam Betutu – Tuang air ke dalam wajan, masukkan ayam utuh beserta bumbu yang telah ditumis. Masak dengan api kecil selama sekitar 90 menit hingga air menyusut dan daging ayam empuk.
5. Penyajian – Hidangkan ayam betutu bersama sayuran rebus, kacang tanah goreng, dan sambal matah. Rasa pedas gurih yang meresap hingga ke tulang membuat hidangan ini sempurna untuk dinikmati bersama keluarga (DetikFood, 2021).

Baca juga: Cara Membuat Sate Lilit Ayam Khas Bali yang Pedas dan Gurih

Tips Agar Ayam Betutu Lebih Lezat

1. Gunakan ayam kampung agar tekstur daging tetap kokoh dan empuk meski dimasak lama.
2. Jika air sudah susut tapi ayam belum empuk, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
3. Untuk hasil lebih nikmat, ayam bisa dikukus terlebih dahulu lalu dipanggang sebentar di oven agar teksturnya lebih kering dan aromanya lebih smokey (DetikFood, 2021).

Penutup

Ayam betutu adalah sajian tradisional yang menggambarkan kekayaan kuliner Nusantara. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menciptakan hidangan khas Bali yang lezat dan autentik di rumah. Racikan rempah yang khas membuat setiap suapan ayam betutu menghadirkan cita rasa Bali yang tak terlupakan.

Ingin tahu resep tradisional lainnya? Kunjungi Garap Media dan temukan juga berbagai inspirasi kuliner Nusantara, mulai dari makanan khas daerah hingga kreasi modern yang mudah dibuat.

Referensi:

• DetikFood. (2021). Resep Pembaca: Resep Ayam Betutu Gilimanuk yang Pedas Gurih Berempah. Retrieved from https://food.detik.com/resep-pembaca/d-5698302/resep-pembaca-resep-ayam-betutu-gilimanuk-yang-pedas-gurih-berempah
• Wikipedia. Ayam Betutu. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_betutu