Tips memasak biawak – Memasak daging biawak memerlukan teknik yang tepat untuk menghasilkan cita rasa lezat sekaligus menjaga keamanan pangan. Daging biawak yang diolah dengan baik memiliki rasa yang unik serta berbagai manfaat kesehatan. Artikel ini akan membahas cara mengolah biawak dengan langkah-langkah praktis dan resep yang mudah diikuti.
Langkah-Langkah Tips Memasak Daging Biawak
1. Persiapan Awal: Pemilihan dan Pengolahan Daging
Memilih daging biawak yang segar adalah kunci utama. Pastikan daging tidak memiliki bau yang menyengat atau berlendir. Berikut langkah awal yang perlu dilakukan:
- Pembersihan: Cuci daging biawak di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
- Perendaman: Rendam daging dengan air jeruk nipis atau garam selama 15-30 menit untuk mengurangi bau amis.
- Pemotongan: Potong daging sesuai ukuran yang diinginkan agar mudah dimasak.
2. Rebus untuk Menghilangkan Racun
Biawak adalah hewan liar yang berpotensi membawa mikroorganisme berbahaya. Oleh karena itu, proses perebusan awal sangat penting:
- Rebus daging biawak dengan rempah-rempah seperti daun salam, serai, dan jahe.
- Gunakan api kecil selama 30-45 menit hingga teksturnya empuk.
- Buang air rebusan untuk memastikan kotoran dan sisa racun hilang.
3. Pilih Teknik Memasak yang Tepat
Ada berbagai cara untuk mengolah daging biawak agar menjadi sajian lezat, seperti:
- Daging Biawak Goreng
- Setelah direbus, marinasi daging dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan garam.
- Goreng hingga berwarna kecokelatan.
- Sate Biawak
- Potong daging kecil-kecil, tusuk dengan bambu, lalu bakar di atas arang dengan olesan kecap dan bumbu kacang.
- Gulai Biawak
- Masak dengan santan, kunyit, dan rempah khas gulai untuk rasa yang gurih dan pedas.
4. Tips Menghilangkan Aroma Khas Daging Biawak
Daging biawak memiliki aroma khas yang kadang kurang disukai. Anda dapat menghilangkannya dengan:
- Menambahkan jahe, kunyit, atau daun jeruk dalam proses memasak.
- Menggunakan bumbu yang kuat seperti cabai, bawang merah, dan kemiri untuk menutupi aroma.
Memasak daging biawak memang memerlukan perhatian ekstra, mulai dari proses pembersihan hingga pemasakan. Dengan langkah-langkah di atas, Anda dapat mengolah daging biawak menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Jangan lupa untuk terus membaca artikel menarik lainnya di Garap Media untuk tips memasak dan informasi kuliner lainnya.
Referensi: Chat GPT
